Shun Classic Kokkekniv 21 cm. - KAI

Du bliver så glad for denne knivserie. De er fantastiske at arbejde med, og det er som med alt andet i høj kvalitet, man bliver afhængig af det, og kan ikke gå “tilbage”. Knive som denne er en perfekt allround kniv til det meste arbejde på skærebrættet. Husk at øve dig på at bruge den optimalt. Du kan prøve at kigge efter mig i filmene, hvor på knivbladet jeg skærer, og hvordan jeg generelt håndterer knivene. 

KAI Shun i Classic-serien er kendetegnet ved damascussmedede knive i 65 lag med en kerne af såkaldt VG-MAX stål, der er en særlig legering udviklet af KAI. 

Denne kniv er en gyoto, på 21 cm., også kendt som den klassisk tyske kokkekniv. Det er i særdeleshed en allround kniv, der båder egner sig til at hakke og snitte diverse kød og grønsager. Det er en kniv, der skal kunne løse hovedparten af de opgaver, som der forekommer ved madlavning. Det er også en dejlig let kniv, og du vil opleve, at den nemt glider igennem selv hårde grønsager - populært sagt skal kniven gøre arbejdet. 

Alle knive i Shun Classic serien har et klassisk japansk D-formet skæfte. Det betyder, at skæftet buer ud mod håndhulen, og derved giver et komfortabelt greb. En anden særlig egenskab ved Shun Classic, og knive fra KAI i al almindelighed, er deres relativt smalle profil på bladet - også selvom bladet består af mange lag stål. Dette kombineret med æggens skarphed giver en dejlig friktionsløs oplevelse, når man skærer med kniven. 

I kernen af de mange lag stål kniven består af, finder man ståltypen VG-MAX. Dette er en videreudvikling af den klassiske japanske VG-10 legering, der er en rustfri legering med et højt kulindhold, som derfor giver et særligt hårdt stål. Hårdt stål gør, at kniven holder sin skarphed længere. 

• Type: Kokkekniv/Gyoto
• Længde: 21 cm.
• Smedning og stål: 65 lag, VG-Max kerne
• Skæftetype: D-formet, højre
• Rustfri: Ja
• Hårdhed: 61-62 Hrc
• Skæfte materiale: Sortbejdset birketræ
• Opvask: I hånden

Vi fraråder på det kraftigste, at man skærer i alle former for ben og knogler, samt frosne grønsager. Dette kan let give kniven hakker i æggen. Man bør heller ikke lægge kniven i opvaskemaskine, da det dels ødelægger skæftet, sløver kniven og fremprovokerer rustangreb i det jern, der indgår i stålet.