Et Microplane rivejern består af mange små barberbladsskarpe kanter, der er ætsede i stedet for at være standsede som på traditionelle rivejern. Dermed bliver skæret utrolig skarpt og du kan på nemmeste vis snitte fint gennem maden i stedet for at rive eller flå. Black Sheep serien kan oveni købet tåle opvaskemaskine.